炸茄子

• 70 克茄子 
• 15 克中筋面粉 
• 1 个鸡蛋 
• 40 克面包屑 
• 少许盐和胡椒粉

用削皮器给茄子去皮，对半切开，然后切成 4×8 厘米的小块。加入盐和胡椒调味。 

将茄子裹上面粉，然后裹上打散的鸡蛋，最后裹上面包屑。 

用 170 摄氏度的油温炸至两面金黄。 

沥干多余的油。 

中东芝麻酱

• 100 克芝麻酱 
• 2 汤匙酱油 
• 1 汤匙青梅（梅子糖浆） 
• 20 克新鲜青柠汁 
• 2 汤匙醋  
• 1.5 汤匙糖 
• 1 茶匙芝麻油  
• 50 毫升水  

将所有配料放入搅拌碗中搅拌至完全混合。 

青椒油

• 200 克菜籽油 
• 20 克罗勒 
• 100 克菠菜 
• 70 克青阳辣椒 

将罗勒、菠菜和辣椒放入热水中短暂焯水，然后挤出多余水分。 

将菜籽油加热至 80 摄氏度，然后将所有配料混合在一起搅拌 10 分钟。 

用细布过滤油，留下固体。 

冷却后即可使用。 

绿莎莎酱

• 30 克青辣椒 
• 8 克香菜  
• 10 克大蒜  
• 180 克番茄 
• 1.5 汤匙青梅（梅子糖浆） 
• 1 个青柠 
• 1/3 茶匙盐  

将所有配料切碎。 

将所有材料搅拌均匀。   

田园沙拉

• 30 克新鲜时令蔬菜 

将蔬菜切成能一口吃下的大小，在冷水中浸泡 10 分钟，然后充分沥干水分。  

装盘

将中东芝麻酱涂抹在盘子上。 

将炸茄子放在酱汁旁。 

在搅拌碗中倒入沙拉、2 汤匙绿莎莎酱和 1 汤匙青椒油，将上述材料混合。 

将沙拉放在炸茄子上，最后淋上青椒油，这道菜品便完成了。