配料：

• 4 个洋蓟 
• 1 瓣大蒜 
• 月桂叶 
• 白葡萄酒 
• 黑橄榄粉 
• 150 克长熟版芳提娜 DOP 奶酪
• 500 克奶油 
• 150 克干面包屑 
• 50 克焯过的风干番茄 
• 5 克茴香籽 
• 30 克去核塔吉亚斯卡橄榄 
• 盐、胡椒、特级初榨橄榄油 
• 加入适量水 

步骤：

清洗洋蓟，用月桂叶、大蒜和白葡萄酒炖煮。使其迅速冷却，再放入冰箱保存。将奶油煮沸，倒入芳提娜奶酪，搅拌均匀，直至奶油光滑。用细筛过滤，将混合物倒入虹吸管。装入两个气筒并保温。 

用切碎的番茄和橄榄为面包调味，加入压碎的茴香籽，并用水轻轻润湿，直到混合物湿润但仍然松脆。 

将一勺调好味的面包放在餐盘底部，将预先加热的洋蓟放在上面，再盖上芳提娜泡沫。用黑橄榄粉装饰。