泥土风味卷食谱
由厨师 Alex 打造 , AKAME - Pingtung
简单而纯粹的美食采用天然食材制作，秉持绿色生活理念，助力悦享与自然和谐共处的快乐。
这道菜肴以本地采购的小米和花生为原料，并用香蕉叶包裹，展现台湾丰富的资源。用香蕉叶代替塑料或合成材料的方式，彰显对环保和可持续发展的承诺。使用本地农产品可以减少食材的运输距离和碳足迹。品尝这些手工制作的泥土风味卷，犹如与大地和森林深入对话，感受与自然共存的宁静与满足。为餐桌增添自然风味与文化内涵！
烹饪与工艺之间存在独特的联系。无论是选择、掌握食材的温度和风味，还是精心制作材料，每个细节都精益求精，彰显对完美的执着追求。通过与 Longchamp 合作，我对推动工艺与创新的热情的理解更加深刻。Longchamp 通过非凡的烹饪艺术铸就隽永经典，而我们也将同样饱满的热情投入到每一种食材中，精心打造每一份味道。当食材的自然简朴邂逅探索的好奇心，美便自然流露。
配料
- 20 克台湾小米
- 100 克大米
- 20 克生花生
- 100 克猪肩肉
- 20 毫升 AKAME 烟熏酱油
- 1 片香蕉叶（约 20 × 20 厘米）
- 少许盐
- 少许白胡椒粉
- 2 根棉线
做法
1.准备米饭混合物
将小米、大米、生花生淘洗干净，然后混合在一起。加入少许盐和白胡椒粉调味，放置一旁备用。
2. 腌制猪肉
将猪肩肉切片（大小根据个人喜好而定），然后加入 AKAME 烟熏酱油搅拌均匀。腌制 1 小时，让猪肉充分吸收烟熏香味。
3.准备香蕉叶
将香蕉叶清洗干净，然后在火上轻轻烤一下，使其变软并增加柔韧性，便于包裹食材。
4.包裹食材
将香蕉叶铺平，放上米饭混合物。然后，将腌制好的猪肉片放在米饭上面。将所有食材用香蕉叶紧紧包裹起来，可以选择做成圆柱形或扁平状。使用棉线或竹签固定，使其保持形状。
5.烹饪包裹物
将包裹好的食材放入锅中煮约 1 小时，直到食材熟透。煮好后，从锅中取出，稍稍晾凉后即可享用这道充满传统自然风味的菜肴。
